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2.5kg石磨玉米面

 石磨玉米面简介:

  玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品,多食玉米对人体的健康颇为有利。玉米面没有等级之分,只有粗细之别。玉米面可制作窝头、馒头等。玉米面中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力,需与面粉掺和后方可制作各种发酵食品。

 

石磨玉米面的做法(以馒头为例):

        1. 面粉和玉米粉混合

        2. 将酵母溶于35度左右的温水中

        3. 将酵母水缓缓倒入面粉中,用筷子搅成絮状

        4 .用手将面絮团成面团揉光滑

        5. 置于温暖处发酵至两倍大

        6. 取出面团放在案板上揉匀,直至切开看不见大的气孔

        7. 分成若干个剂子,整理成圆形

        8. 将做好的馒头醒发10-20分钟

        9. 上蒸锅开火,水开后中火蒸20分钟,关火后焖3分钟起锅

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